鸡蛋炒红猪蹄怎么炒，红烧猪蹄蛋

摘要：鸡蛋炒红猪蹄,红猪蹄洗净切块，鸡蛋打散。热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。再倒少许油炒红猪蹄，待猪蹄出油后加适量水焖煮。当猪蹄炖至软烂时，放入炒好的鸡蛋，快速...

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鸡蛋炒红猪蹄

红猪蹄洗净切块，鸡蛋打散。热锅凉油，先炒鸡蛋至半熟，盛出备用。再倒少许油炒红猪蹄，待猪蹄出油后加适量水焖煮。当猪蹄炖至软烂时，放入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀。醉后加盐、胡椒粉等调味料，撒上葱花即可出锅。这道菜色彩鲜艳，营养丰富，猪蹄的胶质和鸡蛋的鲜美完美结合，口感独特，是一道下饭的好菜。

红烧猪蹄蛋

红烧猪蹄蛋是一道美味的家常菜，以下是制作红烧猪蹄蛋的详细步骤：

所需材料：

1. 猪蹄500克

2. 鸡蛋6个

3. 生姜3片

4. 大葱1根

5. 料酒适量

6. 老抽、生抽各适量

7. 白糖30克

8. 清水适量

9. 盐适量

步骤：

1. 将猪蹄洗净，放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮1小时，直至猪蹄熟烂。

2. 在炖猪蹄的同时，将鸡蛋煮熟，剥去蛋壳备用。

3. 猪蹄炖好后，捞出放凉，然后切成大小均匀的小块。

4. 锅中加入适量的油，放入切好的生姜片和大葱段，翻炒出香味。

5. 加入炖好的猪蹄块，翻炒均匀，然后加入适量的料酒，继续翻炒。

6. 倒入老抽、生抽各适量，翻炒均匀，使猪蹄上色。

7. 加入适量的白糖，翻炒均匀，然后加入适量的清水，水量要没过猪蹄。

8. 大火烧开后，转小火炖煮20分钟，让猪蹄充分吸收汤汁。

9. 将煮熟的鸡蛋放入锅中，与猪蹄一起炖煮10分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道。

10. 醉后加入适量的盐，翻炒均匀，即可出锅装盘。

红烧猪蹄蛋色泽红亮，味道鲜美，营养丰富，是一道下饭的好菜。希望这个食谱对您有帮助！

鸡蛋炒红猪蹄怎么炒

鸡蛋炒红猪蹄的做法步骤如下：

1. 准备食材：

* 红猪蹄洗净，剁成小块。

* 鸡蛋打入碗中，加入适量盐，搅拌均匀。

* 大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段（如喜欢辣可多放些）。

2. 焯水：

* 锅中加水烧开，放入红猪蹄，加入几片姜和一小勺料酒。

* 大火烧开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟。

* 捞出红猪蹄，用清水洗净，沥干水分。

3. 炒鸡蛋：

* 锅中倒入适量食用油，烧至七成热时倒入打好的鸡蛋液。

* 待鸡蛋液开始凝固时，用铲子轻轻推动，使鸡蛋均匀受热。

* 炒至鸡蛋熟透呈金黄色，盛出备用。

4. 炒猪蹄：

* 锅中留底油，放入葱段、姜片、干辣椒段，小火炒出香味。

* 放入焯过水的红猪蹄，翻炒均匀。

* 加入适量生抽、老抽、料酒、白糖和盐，调味。

* 加入适量清水，没过猪蹄即可，大火烧开后转小火慢炖。

* 炖至猪蹄软烂入味，汤汁浓稠时，加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 红猪蹄要选择新鲜的，这样炖出来的汤汁才会鲜美。

2. 炒鸡蛋时要用中小火，避免鸡蛋炒得太老。

3. 炖猪蹄时要用小火慢炖，这样猪蹄才能炖得软烂入味。

4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。

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