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江门市街头小吃种类繁多，以下是一些常见的：
1. 云吞面：江门特色小吃之一，也是“中国早餐第一城”的招牌小吃。它是一种皮薄馅嫩、爽滑鲜香的北方面食，以鲜虾、猪肉为馅，搭配紫菜、虾米等食材，口感丰富。
2. 牛杂：以牛鼻、牛红、牛心、牛肠、牛筋等杂碎搭配香料熬制而成，味道鲜美，营养丰富。
3. 煎堆：一种传统的江门小吃，用面粉、糯米粉或番薯粉和白糖调成糊状，下油锅炸制而成。煎堆外脆内嫩，香甜可口。
4. 双皮奶：江门市新会区的传统名点之一，以其口感滑嫩、营养丰富而著称。它以牛奶、鸡蛋清、白糖等为主要原料制成，口感细腻，营养价纸高。
5. 麦边粉：一种用粘米粉加虾米、鱿鱼丝、葱花等佐料制作而成的小吃，口感爽滑，味道鲜美。
6. 古法蒸猪：江门市传统名菜之一，以猪肉为主要原料，经过腌制、蒸煮等工艺制作而成。古法蒸猪皮脆肉嫩，味道鲜美。
7. 白切鸡：广东的传统名菜之一，也是江门市街头常见的美食。它选用肉质鲜嫩的鸡肉，经过煮熟、切片、蘸料等步骤制作而成，口感鲜美，营养丰富。
此外，还有肠粉、糯米鸡、马蹄糕、桂花糕等也是江门市街头常见的小吃。这些小吃不仅味道鲜美，而且价格实惠，深受当地人和游客的喜爱。
以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询当地人或阅读相关资料。
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